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Trucs, Astuces et Recettes

Cuisine Algérienne - une salade facile et peu onéreuse

Salade Orientale
Une recette algérienne facile
salade-pois-chiches.jpg
Ingrédients (pour 6 personnes):
 
1 grande boîte de pois chiches
150 g de tomates cerise
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
- 60 g d'olives noires
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
1/ Dans un saladier, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé. Salez et poivre
2/ Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le saladier. Ajoutez le 1/2 poivron émincé et les olives. Parsemez de menthe et de coriandre ciselées. Mélangez. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
3/ Au dernier moment, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel et servez
 
Pour finir ... Cette salade se marie très bien avec des grillades et un rosé bien frais.
Elle ne nécessite pas de cuisson
Repos : 60 mn
Temps total : 70 mn
 
Source Bahdja.com
 
Le Pèlerin
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Shorba - une recette de Constantine....

Recette de Shorba Constantinoise

shorba-constantine.jpg

 

Ingrédients

Viande de mouton : du cou, des côtelettes (quantité)*
Viande hachée (optionnelle)
Tomates fraîches ou en conserve (2 cuillerées à soupe)
Persil
Coriandre
1 branche de céleri
1 oignon
beurre ou smen (beurre fondu et salé et conserve')
huile
poivre rouge
Sel + poivre + cannelle
Pois-chiches (une poignée)
Optionnel: navets, carottes, courgettes
Frik (blé vert concassé)** (une tasse)
Menthe séchée (ou fraîche de saison)
Préparation

Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez l'huile, l'oignon coupé fin ou râpé, la coriandre coupée fine ou hachée, le poivre rouge, le sel, le poivre noir, la cannelle, le beurre (smen) optionnel, mais donne un vrai goût de cuisine constantinoise (les Constantinoises utilisent encore et beaucoup le smen dans leur cuisine), faites revenir légèrement, puis ajoutez un verre d'eau et faites revenir à feu modéré.
Ajoutez les tomate écrasées ou le condensé de tomate dilué dans de l'eau. Laissez revenir encore, quand ça commence à sentir bon, arrosez d'eau et couvrez. Si les pois chiches ont été trempés depuis la veille les ajouter, sinon, fallait les mettre dès le début.
Laissez cuire puis ajoutez le céleri, la menthe et la tasse de blé vert concassé dans la sauce.
Si vous voulez ajouter les boulettes de viande, c'est à votre choix ; viande hachée, plus sel et poivre, cannelle, et piment rouge. Roulez et plongez-les dans la soupe et ajoutez de l'eau selon votre nombre.
De temps en temps touillez pour que le blé vert concassé ne colle pas.
Servir et garnir avec de la coriandre et du persil
* la quantité selon le nombre de personnes
** le frik peut se faire remplacer par vermicelles cheveux d'anges
(on le trouve dans les magasins libanais ou arméniens ou algériens).
C’est une spécialité typiquement constantinoise qui commence à se
répandre un peu partout en Algérie

Source Algérie - Dz

Le Pèlerin

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Ah les Makrouts, je vous en propose une recette.........

Le Makrout

makrout au miel

Ingrédients

500 gr de semoule de blé, 250 gr de dattes sans noyaux, une orange, cannelle, 1 sachet de levure en poudre, 1/2 verre d'huile d'olive, eau de fleur d'oranger, huile pour friture, miel.

Préparation

Couper les dattes en morceaux, les mettre dans une casserole avec 1cuil. à soupe de fleur d'oranger, couvrir d'eau et faire cuire à petit feu pendant environ 25 mn jusqu'à ce que les dattes forment une pâte. Laisser refroidir.

Dans une terrine mettre la semoule avec la levure, la cannelle, l'huile d'olive chaude et le zeste d'une orange, ajouter peu à peu de l'eau tiède pour former une pâte souple. La travailler avec les mains propres, étaler la pâte avec un rouleau, épaisseur d'environ 1/2 cm, former une bande de 40 cm X 15 cm de largeur. Étaler la pâte de dattes sur la pâte de semoule, rouler le tout délicatement. Couper le rouleau formé en biseau de 1 cm de large.

Chauffer l'huile et faire dorer des deux côtés les makrouds, égoutter et tremper dans du miel tiède.

Le Pèlerin

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Recettes de grand mères - L’huile d’Argan

Les remèdes beauté de grand-mère !!

L’huile d’argan

 

Elle est aussi préconisée pour les pellicules ou la chute des cheveux.


Répartissez l’huile argane sur l’ensemble de la chevelure de la racine jusqu’aux pointes. Massez doucement le cuir chevelu et brossez délicatement vos cheveux afin de bien répartir l’huile d’argan sur l’ensemble de la chevelure. Enveloppez les cheveux dans une serviette chaude et laissez reposer environ 20 minutes.
Si le temps vous manque, vous pouvez réduire le temps de repos en chauffant vos cheveux maintenus dans la serviette avec un sèche-cheveux.
Lavez ensuite vos cheveux avec votre shampooing habituel. Rincez soigneusement à grande eau. Vous pouvez ajouter un jus de citron à la dernière eau de rinçage. Pour terminer, déposez quelques gouttes d’huile d’argan sur vos doigts et malaxez les pointes.
Votre chevelure apparaîtra soyeuse, chatoyante et gonflée.
Pour les cheveux secs, déposez en petite quantité d’huile d’argan sur votre brosse à cheveux, elle leur donnera de l’éclat et de la brillance.

Pour une peau douce et hydratée...
Sur une peau préparée par un peeling doux, appliquez l’huile d’argan sur l’ensemble du visage et du cou.
Laisser reposer 15 minutes.
Terminez le soin en enlevant l’excès d’huile d’argane à l’aide d’un coton imbibé d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose.
Ce soin laissera votre peau hydratée et adoucie.
Il vous permettra de lutter contre le vieillissement et les petites cicatrices laissées par l’acné ou la varicelle.

Source Soir d’Algérie

 

Le Pèlerin

 

La population Imazighen de l’Atlas a toujours utilisé l’huile d’argan pour ses vertus alimentaires et cosmétiques.
Au même titre que le thé qui est offert aux invités, l’huile d’argan accompagnée d’une assiette de miel est un signe d’hospitalité chez la population berbère.
Depuis des millénaires, les femmes berbères utilisent cette huile pour ses bienfaits cosmétiques et alimentaires. Les conditions climatiques pouvant être extrêmement rudes (vents forts, soleil), la peau et les cheveux se dessèchent. L’huile argan est donc appliquée pour assouplir et protéger la peau et nourrir les cheveux.
L’huile d’argan est également utilisée en médecine traditionnelle, notamment pour soigner ou prévenir certaines maladies de la peau. De la naissance à l’âge adulte, elle est omniprésente dans la vie des berbères, qui l’utilisent :
- chez les nourrissons et les bébés pour effectuer les massages corporels,
- pour aider à la cicatrisation des boutons de la varicelle,
- dans les traitements de l’acné des adolescents,
- chez la femme enceinte qui s’enduit le ventre pour assouplir la peau et éviter l’apparition des vergetures,
- à l’âge adulte, pour les personnes souffrant de rhumatismes qui effectuent des massages de leurs articulations (les berbères disent que cette huile permet de « réchauffer » les articulations !
L’huile d’argan fortifie votre chevelure et lui permet de retrouver éclat et brillance.

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Ah la bonne cuisine de chez nous..Souvenirs...Souvenirs...!

Pieds Noirs régalez vous!

oeufs-soubressade.jpg j'en ai mangé quatre...Fameux....!

 

Et si vous preniez deux oeufs, que vous les cassiez, après vous les battez bien pendant cinq minutes, puis vous prenez une petite "poëlle", avec un petit fond d'huile d'olive, vous versez les oeufs, et les éparpillez bien, après vous allez à la fenêtre de la cuisine dans le petit garde'manger, vous prenez une belle soubressade piquante de chez Zeralta, vous savez le charcutier du marché de Belcourt, donc vous prenez la soubressade, vous enlevez la peau et la ficelle rouge, et vous l'éparpillez dans les oeufs, juste un petit instant, après, vous la versez dans une assiette, vous prenez un bon morceau de pain mahonnais, avec la mie bien dure, un bon verre de vin rosé bien frais, pour ceux et celles qui aiment le vin, ou la gargoulette avec de l'eau bien fraîche, vous vous mettez au balcon assis par terre, les jambes en tailleur, et en regardant en bas la mer bien bleue, avec les bateaux qui rentrent et qui sortent du port, vous vous tapez un repas royal, que même azrine il ne peut pas nous enlever, et quand il n'y a plus rien dans l'assiette, vous descendez en bas chez le Tunisien, et vous prenez un bon makrout plein de miel qui vous coule entre les doigts, et doucement, mais surtout bien doucement, les yeux fermés, vous le dégustez, et même qu'à la fin vous vous léchez les doigts tellement que c'est bon...

Et puis catastrophe, votre femme vient vous réveiller, et tout ce beau rêve y fait tchouffa et ça vous fout les boules pour toute la journée.

Quand est-ce qu'on arrêtera de penser à ce foutu pays ?????

Jamais oh non jamais, plutôt crever. Comme me dit souvent la Viviane,

"si tu pouvais m'aimer le centième de ce que tu aimes ton Belcourt, je serais la plus heureuse des femmes", mais ça c'est pas possible ma fille...

Jeanjean... de Belcourt.

Moi je me suis régalé......

Auteur Llorens Jeanjean 1934 (Alger Belcourt Les Halles)

Le Pèlerin

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