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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 23:29

Une spécialité cherchelloise – le Créponné

creponne-cherchell.jpg

 
 
Chaque fois que je me rends à Cherchell je me régale avec son Créponné.
J’ai beau chercher ailleurs un équivalent ; il n’y a qu’à Cherchell que je trouve quelque chose d’aussi bon
On trouve parfois en Espagne quelque chose d’équivalent (l’agua limon) mais bien plus liquide et rien d’aussi consistent
Vous dire que le Créponné est un vulgaire sorbet citron serait un affront pour le créponné tant il offre quelque chose de particulier ( ce n’est pourtant que de la glace pilée, du citron frais coupé en fines lamelles et du sucre
Le Créponné date en fait de la présence française à Cherchell. Sur la place de cette ville il y avait même 3 fournisseurs tant la demande étaient grande il y a environ un siècle….Et puis les traditions se sont perdues…..les enfants ont vogué vers d’autres cieux ; mais la recette est restée, et avec elle la dégustation du Créponné s’est perpétuée
Si vous venez à Cherchell demandez le Créponné….vous pourrez en déguster quasiment toute l’année
Pour 15 centimes d’euros vous pourrez déguster un énorme godet de Créponné….à savourez lentement sinon vos narines en souffriront tant le froid est intense
Je n’ai jamais trouvé quelque chose d’équivalent en Algérie
Si quelqu’un connaît quelque chose d’équivalent, votre Serviteur serait désireux de le connaître

PS On vient de m’en indiquer deux fournisseurs à Alger et Bejaïa

 

Amicalement
Le Pèlerin
 
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commentaires

L
Bonjour Yasmine<br /> Donnez moi la donc cette recette....!<br /> J'en ferai des éloges par l'intermédiaire d'un blog<br /> .......Si vous le désirez<br /> Cordialement,<br /> Le Pèlerin
Répondre
C
C'est à SIG à 50 km d'Oran, que ce trouve la meilleure recette laissé par un pied noire.Je n'ai jamais goutté une telle saveure.
Répondre
S
<br /> Eh oui le créponné! c'est ma préférence des crèmes de l'été! Je me rafole avec! de toute les façon en été je cherche toujours ce mélande de citron et de glace! ici à Claival sur les auteurs<br /> d'Alger y'a notre ami Ahmed qui reste un vrai spécialiste du créponné!   <br />
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L
<br /> <br /> Salut  Sala<br /> <br /> <br /> Il me semble que le créponné a été<br /> introduit par des Espagnols voire des Italiens<br /> <br /> <br /> A Cherchell ce furent des Italiens qui y<br /> laissèrent la recette et c’est toujours le meme créponné qui y est servi depuis plus de 100 ans<br /> <br /> <br /> Il y a plusieurs lieux ou on le sert<br /> <br /> <br /> Cherchell, Bejaïa, Annaba…et donc<br /> Alger<br /> <br /> <br /> Il y en a certainement d’autres<br /> <br /> <br /> Amicalement,<br /> <br /> <br /> Henri<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Encore moi Henri ; je voulais te dire que tu me donnes envie d'en manger du créponné de Cherchell  mais tu as du oublié de nous mettre sa recette .  Re bisous amicaux de Jacky<br /> .Merci d'avance<br />
Répondre
L
<br /> <br /> Salut<br /> Jacky,<br /> <br /> <br /> Ma recette figure de nombreuses fois sur lon blog<br /> <br /> <br /> Toutefois je t’en fais parvenir la dernière qui m’a été<br /> fournie par une lectrice…<br /> <br /> <br /> Je la cite :<br /> <br /> <br /> Oh si je connais le<br /> créponé, petit j'en prenais à Alger , en kabylie (je suis kabyle)<br /> <br /> <br /> Le créponé est une<br /> recette originaire de Annaba (ex Bône)<br /> <br /> <br /> c'est un "sorbet" au<br /> cItron , le meilleur est au citron vert...et ne pas oublier en Algérie il y a le citronnier 4 saison<br /> <br /> <br /> Ingrédients :<br /> <br /> <br /> 2 beaux citrons du jardin (ou non traites), 110g de<br /> sucre en poudre, 75cl d'eau, 1 blanc d'œuf<br /> <br /> <br /> Préparation<br /> <br /> <br /> Râpez le zeste des citrons avec une râpe à fromage.<br /> Faites chauffer l'eau et le sucre, amenez l'eau jusqu'à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout dans l'eau.<br /> Hors du feu ajoutez les zestes râpés, couvrez et laissez refroidir complètement pour que les zestes infusent.<br /> Ajoutez alors le jus des citrons et le blanc d'oeuf battu en neige.<br /> Le blanc va rester au dessus du mélange mais ce n'est pas grave, il se mélangera à mesure qu'on brassera la glace.<br /> Ensuite, passez le tout à la sorbetière jusqu'à obtention de la glace. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange au congélateur et passez-le au mixer 2<br /> à 3 fois, au fur et à mesure que la glace prend. De cette façon vous aurez une consistance de sorbet et non de glaçon<br /> <br /> <br /> Servez et bon appétit<br /> <br /> <br /> J’espère ma chère Jacky que cela te donnera<br /> satisfaction<br /> <br /> <br /> Amicalement,<br /> <br /> <br /> Le Pèlerin<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> bonjour<br /> <br /> <br /> oh si je connais le créponé , petit j'en prenait à Alger , en kabylie(suis kabylie) <br /> <br /> <br /> le créponé est une recette originaire de Annaba (ex Bône)<br /> <br /> <br /> c'est un  "sorbet" au cotron , le meilleur est au citron vert...et ne pas oublier en Algérie il y a le citronier 4 saison <br /> <br /> <br /> Ingrédients : <br /> <br /> <br />  2 beaux citrons du jardin ( ou NonTraites), 110g de sucre en poudre, 75cl d'eau, 1 blanc d'oeuf<br /> <br /> <br /> Râpez le zeste des citrons avec une râpe à fromage. Faites chauffer l'eau et le sucre, amenez<br /> l'eau jusqu'à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout dans l'eau.<br /> <br /> Hors du feu ajoutez les zestes râpés, couvrez et laissez refroidir complètement pour que les<br /> zestes infusent.<br /> <br /> jus d<br /> Ajoutez alors le jus des citrons et le blanc d'oeuf battu en neige. <br /> <br /> Le blanc va rester au dessus du mélange mais ce n'est pas grave, il se mélangera à mesure<br /> qu'on brassera la glace.<br /> <br /> <br /> <br /> Ensuite, passez le tout à la sorbetière jusqu'à obtention de la glace. Si vous n'avez pas de<br /> sorbetière, mettez le mélange au congélateur et passez-le au mixer 2 à 3 fois, au fur et à mesure que la glace prend. De cette façon vous aurez une consistance de sorbet et non de glaçon<br /> <br /> <br /> servez. et bon appetit<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> Bonjour Tazmalt78<br /> <br /> <br /> Ah le Citronnier 4 saisons j’ai connu…J’en avais deux dans mon jardin…Ils faisaient des<br /> citrons énormes au quartier Trottier à Hussein-Dey<br /> <br /> <br /> Quant à la recette du Créponné je l’ai relevée….Je ne connais pas Annaba…je me suis promis<br /> de m’y rendre…Je m’y rendrai…<br /> <br /> <br /> En attendant j’en mange d’excellents à Cherchell….Une vieille recette Pied Noir<br /> <br /> <br /> Cordialement,<br /> <br /> <br /> Le Pèlerin<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> salut le pélerin<br /> <br /> <br /> toutes les familles que vous mentionnez je les connait je suis née à cherchell j'ai grandie et j'ai fait mes études dans cette belle ville je l'ai quittée à l'age de 23ans mon père avez son<br /> kioske sur la place de cherchell il etait tres connu son nom hadj yous mr hamza et aissou étaient nos voisin d'ailleurs mon frères qui a pris la suite de mon père et toujours installé à cherchell<br /> (yasmine qui vous a contacter et ma nièce ) je suis vraiment ravie de s'avoir qu'on parle de cherchell et son créponnet  CHERCHELL ses belles plages, son port, ses vestiges romains et son<br /> histoire merci de m'avoir répondu si vous avez besoin de plus d'information sur cherchell n'hésiter pas à me contacter et à bientot peut ètre à cherchell bise de marseille<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> Bonsoir Lilou<br /> <br /> <br /> Hamza voilà le deuxième nom que je cherchais...Aissou est juste à côté de chez moi...alors je vais chez<br /> lui...Mais ces dames préfèrent Hamza...alors que ne ferait-on pas pour ces dames<br /> <br /> <br /> Cherchell je connais par cœur<br /> <br /> <br /> Parfois les noms me font défaut<br /> <br /> <br /> ...Vous me sollicitez, je vous prends au mot<br /> <br /> <br /> Oui j'ai une question d'un correspondant<br /> <br /> <br /> Début de citation<br /> <br /> <br /> Dans votre texte sur Cherchell, vous citez Ahmed Benhamouda et les ouvrages qu'il a<br /> écrits.<br /> Au sujet de l'ouvrage sur les étoiles et les constellations, je souhaiterais rentrer en contact avec ses descendants.<br /> Je sais qu'Ahmed Benhamouda est mort à Nice en 1966, mais les personnes que j'ai contactées à Nice et qui portent le même nom ne sont pas de sa famille.<br /> Si vous avez une piste, merci de bien vouloir me le signaler.<br /> Bon séjour dans l'Ariège, moi je suis dans le Lot et né en 1944 en Algérie.<br /> Merci de votre aide.<br /> Bien cordialement<br /> Jean Ripert<br /> <br /> <br /> Fin de citation<br /> <br /> <br /> Si vous connaissez quelque chose à ce sujet...faites moi signe<br /> <br /> <br /> Cordialement,<br /> <br /> <br /> Le Pèlerin<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> JADIS J'ai connue le créponnet de cherchell mon père était tres connu à cherchell il le fabriqué dans son petit kiosque sur la place de cherchell cela me fait énormément plaisir que vous parlez<br /> de ce succulent sorbet au gout de citron  merci à vous      lilou.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> Salut Lilou<br /> <br /> <br /> Ah le créponnet...!!!<br /> <br /> <br /> Que je sache à l''épque oui ils étaient là c'est du moins ce que l'on m'a dit<br /> <br /> <br /> Maintenant il y en a deux d'attitrés<br /> <br /> <br /> Aissou  et ...... je l'ai au bout de la langue<br /> et cela ne sort pas<br /> <br /> <br /> En été il y en a de nombreux autres<br /> <br /> <br /> C'est le Hadj Aissou qui m'a donné les renseignements et la recette qui m'ont premis de<br /> réaliser ce blog<br /> <br /> <br /> Au revoir...Peut être un jour à Cherchell<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Le Pèlerin<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> <br /> c est absolument vrai et on a peur qu un jour l on ne le trouve pas il existe encore  jusqu a quand?comme<br /> tant d autre chose qui on disparu de la circulation<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> Bonsoir Goucem,<br /> <br /> A Cherchell la tradition se perpétue et vous l'y trouverez toujours<br /> Heureusement,<br /> En, été et tant que les beaux jours sont là on vous sert du Creponnet...pour mon plus grand plaisir<br /> Il y en a aussi à Bejaïa<br /> surement ailleurs aussi<br /> Je ne pense pas que cela se predra se si tôt<br /> Cordialement,<br /> Le Pèlerin<br /> <br /> <br />
Y
<br /> Aujourd'hui je prend un peu plus de temps pour visiter votre site et j'ai bien fait car le contenu de ce topic représente beaucoup pour moi.<br /> <br /> Mon grand-père était un des 3 marchands de glaces de la place (au milieu). Quelques années après, il a ouvert son magasin au rez-de-chaussée de la maison familiale qui se situe en face de l'école<br /> communale. Le magasin existe toujours car c'est mon oncle qui a pris la relève.<br /> <br /> Je n'ai jamais mangé d'autres Créponnet que celui de mon grand-père "Hanouni" pour moi c'était le meilleur !!!<br /> <br /> Merci pour ce merveilleux bond en arrière<br /> <br /> Yasmine<br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> Bonjour Yasmine,<br /> <br /> Je connais tous les marchands  de creponnet; quand c'est l'époque j'en consomme émormément...<br /> Si vous êtes de Cherchell le double de mes photos se trouve chez Rachid Bouchema que vous devez connaitre<br /> Mais je vous ai promis un envoi et je le ferai<br /> Je vois un magasin de creponnet là où vous me dites<br /> Mais ceux chez lesquels je vais le plus souvent sont: Aïssou et Ramza<br /> C'est Aïssou qui m'a donné la recette<br /> Je suis heureux que mon blog vous plaise<br /> Si vous désirez passer un sujet, je peux le faire<br /> Accolez même quelques idées et j'assure la mise en forme à votre convenance<br /> Cordialement,<br /> Le Pèlerin<br /> <br /> <br />