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- : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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Recette de Paella au poulet
Le Nécessaire
10 min, temps de cuisson 50 min, pour 4 personnes
Ingrédients
1/4 de bol de farine, 6 blancs de poulet coupés en lanières, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 oignon émincé, 1 poivron émincé, 1 courgette émincée, 150 g de riz, 400 g de tomates, 500 ml de bouillon de poulet, 1 pincée de safran, 1/2 bol de petits pois, 1 cuil. à soupe de basilic haché, 1 cuil. à soupe de persil haché, sel et poivre.
Préparation
Fariner le poulet ; saler et poivrer. Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faire sauter le poulet à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le retirer de la casserole. Ajouter 1 cuil. à soupe d’huile. Laisser revenir l’ail, l’oignon, le poivron et la courgette. Incorporer le riz, les tomates, le bouillon de poulet et le safran. Saler et poivrer. Couvrir. Porter lentement à ébullition, remuer une fois. Réduire le feu et laisser mijoter, toujours couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé et que le riz soit tendre. Incorporer les petits pois, le basilic, le persil et le poulet. Cuire environ 5 minutes pour terminer la cuisson et réchauffer.
10 min, temps de cuisson 50 min, pour 4 personnes
Ingrédients
1/4 de bol de farine, 6 blancs de poulet coupés en lanières, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 oignon émincé, 1 poivron émincé, 1 courgette émincée, 150 g de riz, 400 g de tomates, 500 ml de bouillon de poulet, 1 pincée de safran, 1/2 bol de petits pois, 1 cuil. à soupe de basilic haché, 1 cuil. à soupe de persil haché, sel et poivre.
Préparation
Fariner le poulet ; saler et poivrer. Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faire sauter le poulet à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le retirer de la casserole. Ajouter 1 cuil. à soupe d’huile. Laisser revenir l’ail, l’oignon, le poivron et la courgette. Incorporer le riz, les tomates, le bouillon de poulet et le safran. Saler et poivrer. Couvrir. Porter lentement à ébullition, remuer une fois. Réduire le feu et laisser mijoter, toujours couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé et que le riz soit tendre. Incorporer les petits pois, le basilic, le persil et le poulet. Cuire environ 5 minutes pour terminer la cuisson et réchauffer.
Source : Le Soir d’Algérie
Le Pèlerin
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