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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 23:11

Cuisine Pied Noir - Osso Bucco

osso-bucco.jpg

 Ingrédients :

4 tranches de jarret de veau, 800g de tomates concassées en boîte, le zeste d'1/2 citron non traité, 2 branches de céleri, 2 oignons, 1 carotte (facutatif), 2 filets d'anchois à l'huile, 1 sucre, 20cl de bouillon (fond de veau), huile d'olive, sel, poivre, farine

Préparation

Farinez les tranches de veau, tapotez pour enlever l'excédent et faites-les revenir dans une sauteuse ou une cocotte. Quand les tranches sont bien dorées des deux côtés, ôtez-les et faites revenir les oignons hachés, et le céleri et la carotte découpés en julienne (petits cubes). Laissez revenir environ 15mn. Les oignons doivent être bien transparents. Ajoutez alors les morceaux de viande, la tomate concassée, le sucre, le zeste, les anchois et le bouillon. Salez modérément (les anchois sont déjà salés), poivrez. Faites cuire à feu doux à couvert pendant 1h. Au bout de ce temps laissez découvert et cuisez encore 30mn de façon à ce que la sauce réduise.
Découpez le zeste en fines lamelles avant de servir.
Servez en accompagnement des spaghettis ou un risotto à la milanaise.

On peut apporter de nombreuses variantes à cette recette. Pour ma part, il m'arrive de remplacer les anchois par des cèpes secs réhydratés que je fais revenir avec les légumes. On peut également ajouter un peu de vin. J'ajoute personnellement un piment d'Espelette entier, même si ce n'est pas très orthodoxe. Personne ne s'en est plaint jusque là

http://www.cuisine-pied-noir.com

Le Pèlerin

 

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