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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 09:12

Recette de Shorba Constantinoise

shorba-constantine.jpg

 

Ingrédients

Viande de mouton : du cou, des côtelettes (quantité)*
Viande hachée (optionnelle)
Tomates fraîches ou en conserve (2 cuillerées à soupe)
Persil
Coriandre
1 branche de céleri
1 oignon
beurre ou smen (beurre fondu et salé et conserve')
huile
poivre rouge
Sel + poivre + cannelle
Pois-chiches (une poignée)
Optionnel: navets, carottes, courgettes
Frik (blé vert concassé)** (une tasse)
Menthe séchée (ou fraîche de saison)
Préparation

Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez l'huile, l'oignon coupé fin ou râpé, la coriandre coupée fine ou hachée, le poivre rouge, le sel, le poivre noir, la cannelle, le beurre (smen) optionnel, mais donne un vrai goût de cuisine constantinoise (les Constantinoises utilisent encore et beaucoup le smen dans leur cuisine), faites revenir légèrement, puis ajoutez un verre d'eau et faites revenir à feu modéré.
Ajoutez les tomate écrasées ou le condensé de tomate dilué dans de l'eau. Laissez revenir encore, quand ça commence à sentir bon, arrosez d'eau et couvrez. Si les pois chiches ont été trempés depuis la veille les ajouter, sinon, fallait les mettre dès le début.
Laissez cuire puis ajoutez le céleri, la menthe et la tasse de blé vert concassé dans la sauce.
Si vous voulez ajouter les boulettes de viande, c'est à votre choix ; viande hachée, plus sel et poivre, cannelle, et piment rouge. Roulez et plongez-les dans la soupe et ajoutez de l'eau selon votre nombre.
De temps en temps touillez pour que le blé vert concassé ne colle pas.
Servir et garnir avec de la coriandre et du persil
* la quantité selon le nombre de personnes
** le frik peut se faire remplacer par vermicelles cheveux d'anges
(on le trouve dans les magasins libanais ou arméniens ou algériens).
C’est une spécialité typiquement constantinoise qui commence à se
répandre un peu partout en Algérie

Source Algérie - Dz

Le Pèlerin

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commentaires

mekkaoui fatima zohra 17/02/2012 11:05


Bjr, désolée de vous contredire mais votre recette n'a rien de constantinois.


JAMAIS de cannelle ni de pois chiche dans el djari de constantine. C'est un blasphème Faites attention à vos déclarations.


Amitiés


 

Fethi 05/11/2010 13:24



Bonjour Henri... je en vais pas parler Chorba mais Rugby... hier je suis allé voir Bourgoin contre
Toulouse et j'en suis sorti ébahiJe comprends pourquoi Toulouse domine le Rugby   c'est Une très grande
équipe... il ne manquait que mon idole; Michalak, sur le terrain pour que la fête soit complèteBonne journée
ensoleillée... ici un ciel bleu superbe



Le Pèlerin 07/11/2010 05:16



Bonjour Fethi,


Tu sais que depuis que j'ai quitté mon Hussein-dey et mon clb fétiche d'antant je ne suis
plus chauvin de rien


Je n'ai pas réussi à coller à une équipe de football quelle qu'elle soit....Exceptée en 98
à l'équipe de France


Toutefois je me mets pi aussi à apprécier le rugby. Je trouve que le port est varié, les
règles et les pratiques ne sont pas sclérosées comme c'est le cas du Football.


Il est assez rare que j'aille les voir


Mais le Stade toulousain passe souvent à la télé


Ils ont un programme assez démentiel et sont obligés de gérer leur saison


C'est ainsi que l'an dernier, ils ont fait l'impasse sur la demie finale contre perpignan
pour devenir Champion d'Europe (troisième titre européen)


Ici il a fait beau ces derniers jours mais cela s'est gâté en fin d'après midi


Je ne sais pas ce qu'i fait dehors; il fait encore nuit noire


Inch Allah


Amicalement,


Ps Où en est Grenoble en seconde division ? ….Vont-ils remonter. ?


Henri


Ps
Mihalak est un enfant de la cité où j'ai vécu plus de trente ans ...Il a fait son école primaire à 20 mètres de chez moi....C'est aussi l'idle de ma femme...Ah son
Michalak...!!! 



algeroise 25/07/2010 17:13



Bonjour Selahdja


Je viens de lire votre recette, pourriez vous m'expliquer en quoi consiste le " frik "


je ne connais pas cet ingrédient ?


Merci d'avance de me renseigner .


Bien amicalement


Une algéroise



Le Pèlerin 25/07/2010 22:34



Bonsoir algéroise,


Bon...j'ai lu que le frik était du
blé concassé


Le meilleur se trouve parait-il là bas


Bonne soirée


Cordialement,


Le Pèlerin


 


 



Jackisère 25/07/2010 11:06



Bonjour Henri ;  hum  cette recette me donne faim ! Je dois la faire depuis longtemps mais  toujours pas faite .......Elle me rappelle des souvenirs  de Notre
Algérie  natale .Passe un très bon dimanche et gros poutous à toi . Jacky


 


 



Le Pèlerin 25/07/2010 22:23



Bonjour Jacky,


En Algérie je fais une cure de shorbas et de soupe...Je m'y rends le 2 septembre
prochain...!!!


Je vais demander à ma logeuse de me faire cette recette


Bisous


Henri


 



selahdja 24/07/2010 22:50



la soupe constantinoise on l'apelle aussi "djari bel frik", je suis une constantinoise de pure souche ,  cette soupe est a base de viande de mouton , ni du cou ; ni des cotelettes
seuleument des morceau de viande , des boulettes préparé et du poulet ( poitrine,), ont fait macérer tout ca sur le feu avec l'oigon, paparika povre, sel , smen 'beure traditionel) , bien dorer
la viande , après on rajoute l'eau pour cuire la viande et le poulet ,une fois cuit on met les tomate fraiche ecrasé et le concentré de tomate une fois que ça bouillonne on rajoute le frik
il  j'usqu'a  ce que ca cuit on rajoute celeri et coriandre à la fin avec un piment vert pour dégager une bonne odeur, c'est ca el djari,



Le Pèlerin 25/07/2010 22:20



Bonsoir Selahdja


J'adore les soupes et les shorbas sous toutes leurs formes


Croyez bien que votre recette je vais la mettre en application dès demain


Je vais essayer de voir où je peux trouver ce "Frik"


Cordialement


Le Pèlerin