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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 06:51

Pastilla au poisson et aux fruits de mer
Proposée par : Annick

Pastilla-au-poisson-et-aux-fruits-de-mer.png

Ingrédients :

10 ouarka (feuilles de brick) (170 g),
1 kg de poisson blanc,
1 kg de crevettes roses décortiquées,
1 kg de calamars coupés en rondelles,
500 g de vermicelles chinois,
1 jaune d'aeuf,
5 gousses d'ail pilées,
1 cuillerée à café de gingembre en poudre,
1/2 cuillerée à café de curcuma,
1 cuillerée à café de purée de piments forts,
1 petit bol de persil plat haché,
1 petit bol de coriandre hachée,
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre.
Le jus de 2 ½ citrons,
200 g de beurre,
1 cuillerée à café de poivre et 1 de sel

Préparation pour 10 à 12 personnes
1/ Laver le poisson, les crevettes et les calamars à grande eau. Dans l litre d'eau salée citronnée bouillante, faire pocher le poisson pendant 5 à I0 minutes, foire blanchir les calamars pendant la même durée puis y plonger les crevettes pendant 5 minutes.
2/ Faire bouillir les vermicelles dans une casserole pendant 10 minutes. Bien les égoutter afin qu'ils ne soient pas gorgés d'eau, puis les couper en petits morceaux. Réserver.
3/ Faire fondre les deux tiers du beurre dans un faitout. Ajouter l'ail pilé, le jus de citron, le gingembre, le curcuma, le cumin, la purée de piments, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement.
4/ Retirer les arêtes du poisson et le découper en morceaux. Déposer les morceaux de poisson, les crevettes, les calamars, les vermicelles et la sauce dans un saladier. Bien mélanger.
5/ Enduire de beurre fondu le fond d'un moule à gâteau à bords hauts. Placer quatre feuilles de brick en cercle en les faisant dépasser sur les rebords du moule et en déposer une autre par-dessus, au centre. Les coller avec du jaune d'oeuf ou du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
6/ Déposer le mélange de poisson, crevettes, calamars, vermicelles et sauce sur I0 feuille centrale puis recouvrir d'une autre feuille de brick.
7/ Rabattre sur celle-ci les feuilles placées tout autour de la première et les coller avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Couvrir l'ensemble avec une dernière feuille de brick. Dorer le dessus de la pastilla à l'oeuf battu. La pastilla doit avoir l'apparence d'une tourte.
8/ Mettre dans le four préchauffé à 120 °C (thermostat 4) pour une cuisson de 10 minutes environ. Surveiller la cuisson afin que les deux faces soient bien dorées.
Servir....un régal...
Source http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_630_Pastilla_au_poisson_et_aux_fruits_de_mer.html

Le Pèlerin

Source El Watan M’Hamed Houaoura

Le Pèlerin

 

 

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