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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 07:02

La Zarzuela

Proposée par : Annick

  zarzuela.jpg

Ingrédients

Lottes : 6 tranches
calamars : 600 g
moules de bouchot : 2 kg
langoustines (petites) : 18
pommes de terre : 1,5 kg
blancs de poireaux : 2
oignons (gros) : 2
échalotes : 2
céleri : 2 branches
ail : 6 gousses
tomates (grosses) : 4
laurier : 1 feuille
romarin : 1 branchette
persil plat : 1 bouquet
safran : 2 dosettes
piment de Cayenne : 1 pointe
huile d'olive : 6 c. à soupe
sel, poivre

Préparation

Grattez et lavez les moules.
Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande cocotte couverte en secouant de temps en temps le récipient pour faire remonter les coquillages ouverts.
Retirez à l'écumoire, laissez décanter le jus, filtrez-le, décoquillez les moules, réservez.
Nettoyez et émincez les poireaux.
Pelez et émincez les oignons, les échalotes, le céleri.
Pelez les gousses d'ail, coupez-les en tranches épaisses.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante, enlevez peaux et graines, concassez la chair.
Dans la cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez les poireaux, les oignons, le céleri les échalotes, l'ail et laissez légèrement blondir.
Ajoutez la pulpe de tomate, le laurier, le romarin, le persil haché, le safran, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez cuire 5 min.
Versez sur les légumes le jus des moules et 50 cl d'eau bouillante.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
Nettoyez les calamars : tirez sur la tête pour la séparer du corps, la poche intérieure viendra avec.
Sectionnez les tentacules aux ras des yeux, conservez les tentacules et jetez le reste de la tête.
Enlevez le bec corné au milieu des tentacules, retirez l'os transparent situé à l'intérieur de la poche, et la fine peau qui enveloppe celle-ci.
Lavez soigneusement et coupez la poche en anneaux.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 à 30 min à la vapeur.
Ajoutez les calamars dans la cocotte et laissez cuire 5 min, puis les tranches de lotte et poursuivez la cuisson 10 min.
Mettez les langoustines pendant 4 min, enfin ajoutez les moules pour les réchauffer.
Servez le tout dans un grand plat en terre, les pommes de terre à part.
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Source : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_718_Zarzuela.html

Site de Christophe Certain 

Le Pèlerin

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