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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

Recherche

6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 12:03

Recette de couscous au poisson

couscous-au-poisson.jpg

proposée par : Evelyne Borghero

Ingrédients :

2 à 3 kg de poissons variés (mérou - saint- pierre - daurade ou pagre - congre) + 2 à 3 filets de poisson pour le bouillon -500 g de tomates - 2 poivrons verts - 1 branche de céleri - 2 cuillères à soupe d'huile(olive ou arachide) 2 à 3 femouils - 1 oignon +3 gousses d'ail + 1 cullière à café d'aromats pour poisson +6 2 à 3 gobelets de safran + sel et poivre. Du couscous fin (c'est très important, il ne faut pas prendre du moyen. Avec du fin la graine sera meilleure.

Préparation

On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps,
après avoir nettoyé le poisson (les têtes, queues et nageoires seront écartées), on engage la préparation du bouillon. Emincer les oignons et les faire blondir dans l’huile. Ajouter l’ail finement haché et les tomates préalablement pelées et réduites en purée. Assaisonnez de safran de piment doux de sel et de poivre. Dans la marmite faire revenir les poivrons les fenouils et la branche de céleri. Ensuite mettre la graine à cuire en plaçant le couscoussier sur la marmite et son bouillon
Selon la méthode classique, le poisson sera mis dans la marmite. Il conviendra de surveiller
sa cuisson et de le retirer aussitôt cuit ( 10 à 15 minutes environ selon la grosseur du poisson) avec une écumoire.
Faire cuire la cuire 1/4 d'heure puis humecter de nouveau et recommencer l'opération une 2ème fois. Ensuite lorsque le bouillon est prêt, beurrer la graine
et la disposer sur un plat de service en utilisant les légumes comme garniture. Les poissons seront présentés dans un autre plat ainsi que le restant du bouillon.
Pour un couscous encore plus subtil on peut ajouter un encornet farci, cuisiné à l’armoricaine, par personne.
Bon appétit et bonne sieste !!!

Source : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_949_couscous_au_poisson.html

Le Pèlerin

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commentaires

HALET 30/09/2011 16:34



La revenante - Connaît bien le cousccous au oisson bien que préfère le mouton -



Le Pèlerin 01/10/2011 10:14



Bonjour Geneviève,


Je suis d'accord avec toi...


Mais notre chance c'est la variété et- non l'uniformité


Je dois t'avouer ne jamais avoir mangé du couscous au poisson


Mais peut être y viendrai-je un jour ne serait ce que pour des raisons de santé


Cordialement,


Le Pèlerin