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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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7 avril 2008 1 07 /04 /avril /2008 23:20

Recette de escabech de maquereaux

proposée par : miralles raymond
pecheur de maquereaux amateur


Ingrédients :

maquereaux. 1 kg
ail.2 tetes.1 gros oignon.
poivre rouge ou paprica.2c à soupe
huile d'olive quantité necessaire a la friture
poivre et sel suivant gout
1 poivron vert.30cl ou 1 grand verre de vinaigre de vin.

Préparation

dans une poele faire roussir les gousses d'ail apres les avoir légèrement fendues afin qu'elles n'eclatent pas lors de la cuisson;les retirer dans un plat en attente.
apres avoir évidé les maquereaux supprimer la tete et les couper en deux pour les plus gros les couper en rondelles de 4 cm environ.dans la meme huile de friture que l'ail dorer et cuire légèrement les maquereaux et les retirer au fur et à mesure de leur cuissonet les les deposer provisoirement dans une assiette.
placer le vinegre dans la poele avec le restant d'huile de friture et porter celui-ci a ebullition se mefier des vapeurs et rajouter sur le vinaigre bouillant deux bons verres d'eau du robinet rajouter le poivre rouge gros sel et poivre et reporter a ebullition; pendant ce temps deposer dans un saladier une couche de maquereaux avec quelques gousses d'ail frit 2 feuilles de laurier une fine couche de tranches d'oignon quelques tranches de poivron et recommancer ainsi avec une nouvelle couche de maquereaux.une fois tout deposé dans le saladier (celui-ci résistant à la chaleur)verser le vinaigre et eau dès l'ebullition laisser refroidir et conserver au réfrigérateur ,peut se garder plus de 15 jours et ne consommer qu'a partir du deuxieme jour pour laisser le temps de macerer.on peux remplacer les maquereaux par des sardines.

 

bon appetit RAYMOND.




Source : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_1023_escabech_de_maquereaux.html

Le Pèlerin

 

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