Recette à base de fèves fraiches
Ingrédients
300 à 400 g de fèves fraîches avec la pelure
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil et de coriandre
Huile d’olive
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de paprika (facultatif)
Sel
Préparation
Faire cuire les fèves séchées à la vapeur avec une gousse d’ail entière.
Dès qu’elles sont fondantes et noircissent les retirer du panier vapeur
Mettre dans une poêle un bon filet d’huile d’olive, la deuxième gousse d’ail écrasée et le bouquet persil – coriandre émincé finement.
Faire revenir puis ajouter les épices, laisser mijoter à nouveau pour que les saveurs se mélangent bien. Mélanger dans un saladier les fèves cuites et la sauce, mixer à l’aide d’un pied-mixer en ajoutant un peu d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
Servir dans une assiette creuse ou un bol, faire un trou au centre et ajouter de l’huile d’olive.
Déguster en petites tartines.
Source algerie-dz.com
Le Pèlerin