BonjourPour savoir plus sur cette merveilleuse plante l'ANADEC (Association Nationale de Cactus -Maroc) a mis en ligne un site totalement dédié au cactuswww.anadec.africa-web.org

FIHE TECNIQUE SUR LE LIVRE<br />  <br />  <br />   LE TITRE : Le cactus : plante du future   <br /> Vertus médicinales et usages culinaires.<br />  <br /> Les auteurs :<br />  <br /> ABDELHADI DOUKKANE: Conservateur d’une bibliophilique, chercheur en  gastronomie et cactus.<br /> CHEF KAMA BOUCHAIB:chef de cuisine d’une grande renommé international, ex- chef de cuisine  régional d’une Chaîne hôtelière internationale, et fondateur du première  émission culinaire télévisée  au Maroc, et aussi auteur d’autres ouvrages gastronomique comme :(la cuisine aux herbes aromatiques), (délices du Maroc).<br />  <br /> Sommaire du livre :<br />  <br /> Introduction.<br />  <br /> 1er chapitre : terminologie et histoire du cactus.<br />  <br /> 2eme chapitre: les vertus médicinales de cactus (de toutes la plantes : raquette, tuna et fleur de figue de barbarie.).<br />  <br /> 3eme chapitre : valorisions et utilisations du cactus (utilisations du cactus dans l’industrie, alimentation, pharmaceutique ; cosmétique, construction,  art,  et écologie.  ….)<br />  <br /> 4eme chapitre : usages culinaires du cactus <br /> (Propriétés alimentaires de figue de babarie et son  utilisations  dans la cuisine – comment préparer les pousses de cactus (nopalitos) pour usages culinaires : cueillette, conseils, trucs et  astuces ….)<br />  <br /> -Recettes à base de pousses de cactus (15 recettes) : tagine, salades, jus, sauce …<br />  <br /> -Recettes à base de farine de cactus (7 recettes) : pain, cake, soupe gâteaux..<br />  <br /> -Recettes à base de figue de barbarie (10 recettes) : jus, confiture, tartes, glace…<br />  <br /> -Recettes à base de fleur de cactus (2 recettes) : salades de pétales de fleur de cactus…<br />  <br />     N.B : il y des  recettes traditionnelles marocaines avec des produits du terroir, il y a aussi des recettes internationales, et il y en  d’autre qui sont crées pour la première fois. <br />    <br /> Caractéristiques de livre :<br />  <br /> Format : 20 / 20 cm.<br /> Nombre de page : 120 (4 couleurs).<br />  Premier tirage :3.000 exemplaires.<br />  <br />  <br /> Langues  d’édition :<br />  <br />  <br />  La première version en sera éditée en  langue arabe, la traduction en langue française est en cours de traduction, il y aura prochainement des versions en langue  espagnole et anglaises…. <br />         Ce   livre est distiné, comme vous le voyez au grand public ; aux professionnels et <br /> aux amateurs.<br />  <br />  <br />  <br />                 Cordialement…… ABDELHADI  DOUKKANE  <br />     <br />  <br />                              Email : sobbar3@gmail.com

INTRODUCTION<br />  <br /> En 1989, lors du premier congrès international sur la plante du cactus qui s’est tenu au Mexique, les participants à cette rencontre scientifique furent convaincus que cette plante pourra faire l’objet d’un choix, au niveau mondial, afin de mettre fin à la famine et à la malnutrition. Elle peut aussi se substituer à plusieurs denrées alimentaires traditionnelles. Ainsi le cactus est considéré comme ‘’aliment du futur’’ pour un grand nombre d’habitants et comme source d’une « alimentation nutritive’’ bon marché pour les personnes dont le revenu est limité et aussi pour les riches consommateurs, surtout dans les régions arides et semi-arides. Le cactus promet des  récoltes importantes grâce à sa capacité de résister à la sécheresse, peut réaliser une grande production alors que sa culture ne nécessite pas de gros efforts. En outre, il a un rôle écologique puisqu’il sert à enrichir le sol, à protéger l’écorce terrestre de l’érosion et de l’affaissement. Par conséquent, il est un moyen qui  préserve  l’environnement et lutte contre la désertification.<br />  <br /> Tous les faits précités ont amené, durant ces dernières années, à s’intéresser continuellement au cactus ; ainsi un ensemble d’études et de recherches a été entrepris sur cette plante, ce qui a engendré l’amélioration de ses techniques culturales pratiquées de façon intensive et moderne,et dans quelques pays, on a recours aux techniques de productions les plus modernes telles que la fertigation et l’irrigation au goute–à-goute, l’implantation des pépinières du cactus fruitier par le moyen de l’accroissement manufacturé, la production des variétés de figues de Barbarie sans pépins, l’agrandissement des surfaces de culture de cette plante, la diffusion de ses différents produits dans le marché mondial…<br />    Le Maroc, comme beaucoup de pays, porte un grand intérêt au cactus. D’où l’idée de réaliser ce modeste ouvrage pour sensibiliser les gens  et  attirer leur attention sur cette plante qui est liée, pour certains, à la pauvreté et à l’ignorance. Par ailleurs, ce livre vient combler le manque et la rareté ou plutôt l’inexistence des références dont souffre, jusqu’à nos jours, la bibliothèque arabe puisqu’on n’ y a trouvé aucun ouvrage consacré à cette plante. Sur ce, le livre qui est entre vos mains, cher lecteur, est considéré comme une première au Maroc, voire dans le monde arabe, car et pour la première fois, un tel livre y est édité.<br />  <br />  <br />  <br /> 7<br /> Dans ce livre, nous allons en premier lieu, aborder du cactus en exposant ses propriétés médicinales, ses qualités alimentaires découvertes lors des recherches et  études exhaustives. Ces recherches assurent que le cactus a une grande capacité de guérir les maladies du siècle comme le diabète, le cholestérol, l’obésité, l’artériosclérose, les troubles gastriques et l’ulcère, les troubles de l’appareil urinaire, le cancer de la prostate et du colon, l’angoisse, peur, inquiétude chronique, spasmophilie, hypocondrie….<br />  <br /> A cet égard, nous pouvons parler de la (cactothérapie) qui est la thérapie par le cactus. Là, nous signalons, avec honneur et fierté, que le terme (cactothérapie) figure dans le dictionnaire, pour la première fois, grâce à son emploi dans ce livre.<br />  <br /> Nous allons ensuite dénombrer quelques possibilités de valorisations du cactus dans plusieurs domaines comme les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques, cosmétique, production de l’énergie,  construction, l'alimentation animale et la production du rouge  carmin de la cochenille…<br />  <br /> La plus grande partie de ce livre sera consacrée aux recettes culinaires relative à cette plante. Nous avons utilisé, en particulier, la farine du cactus comme produit nouvellement découvert ayant un avenir prometteur dans le domaine de la diététique de la nutrition bio, qui fait actuellement partie des programmes de soins  de plusieurs maladies.<br />  <br /> Un groupe de cuisiniers professionnels ont réalisé les recettes de cet ouvrage sous la direction d’un  grand chef de renommée internationale. Celui-ci est considéré comme le précurseur de l’art culinaire marocain et international. Il s’agit de chef Kama Bouchaib, ex-chef exécutif  d’un groupe de chaînes hôtelières et internationales. Grâce à sa sagesse et aux expériences acquises pendant plus de quarante ans, il a essayé de préparer des recettes pour faire convenir les saveurs au goût arabe. Il a utilisé les recettes marocaines comme point de départ avec une ouverture sur celles provenant de l’Amérique latine et du pays du bassin méditerranéen.<br />      Nous vous invitons maintenant à découvrir les points de repère de cette magnifique et légendaire plante qui mérite d’être citée parmi les miracles de la nature.                  <br />  <br />                    ABDELHADI DOUKKANE <br /> (Auteur du livre : CACTUS : PLANTE DU FUTUR)  <br /> Email :sobbar3@gmail.com