Aude Pyrénées - La Blanquette de Limoux
Bien avant que l'homme goute le champagne était déjà la blanquette de Limoux !
C'est en 1531 que l'homme découvre la Blanquette de Limoux, lorsque dans les caves de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire un moine découvrit que son vin blanc formait des bulles comme si il commençait à nouveau sa fermentation alors qu'il était bien bouché avec un bouchon de liège !
Dans le vignoble Limouxin venait de naître le premier le premier Brut du monde ...
Ce que nous appellerons plus tard la Blanquette de Limoux sera la première à recevoir un AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 1929 après une délimitation méticuleuse de son territoire de production !
La blanquette de Limoux décrochera un nouveau Label en 1938 avec la Blanquette Méthode Ancestrale (décrets du 18 février).
En 1990, une nouvelle appellation est ajoutée avec : Le Crémant de Limoux.
2004 vient ajouter à ce jour la dernière appellation avec : Limoux rouge.
Grandes dates de la blanquettes de Limoux
1929 : Première délimitation du Cru Limoux
1938 : Premier décret de l'A.O.C. Blanquette de Limoux et Blanquette Méthode Ancestrale (vins effervescents)
1959 : Premier décret de l'A.O.C. Limoux blanc (vin tranquille)
1990 : Premier décret de l'A.O.C. Crémant de Limoux (vin effervescent)
1993 : Deuxième décret de l'A.O.C. Limoux blanc (vin tranquille) avec introduction du chardonnay et du chenin
2004 : Reconnaissance de l’appellation Limoux rouge
Cépages de la blanquettes de Limoux
- Blanquette : Mauzac (90% min.), Chenin, Chardonnay
- Crémant : Mauzac (60 % min.), Chardonnay et Chenin (20 % max. chacun)
- Limoux (vin tranquille) : Mauzac (15 % min.), Chardonnay, Chenin
- Blanquette méthode ancestrale : Mauzac (100 %)
Source http://www.tout-carcassonne.fr
Le Pèlerin