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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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3 janvier 2007 3 03 /01 /janvier /2007 00:08

Algérie - Recettes «Pieds Noirs» - les Fèves

 

 

 

C'est au début de l'été que l'on trouve les fèves fraîches dans leurs grandes cosses vertes. Le reste de l'année il faut se contenter de fèves sèches ou surgelées. Alors dépêchez-vous d'en profiter !

 


La fève est un légume très estimé autour de la Méditerranée, et se consomme de différentes façons. Fraîche on peut la manger crue, avec un peu de sel, du pain et du beurre. Mais on la fait généralement cuire. Accommodée de différentes sauces, elle se sert en "kemia" (les traditionnelles fèves au cumin, que l'on fait généralement avec des fèves sèches), seule ou en accompagnement d'une viande. On peut la mélanger avec d'autres légumes comme les artichauts, ou l'intégrer dans le couscous.
On trouve deux tailles de fèves. Les petites peuvent se manger entières (après toutefois les avoir ôtées de leur cosse). Les grosses (celles que je préfère) doivent être pelées avant. On doit ôter manuellement la peau de chaque fève pour ne conserver que les deux cotylédons de la graine. On trouve des fèves surgelées directement pelées (chez Picard notamment) ce qui est bien pratique et ne nuit pas au goût. Avant d'acheter des fèves fraîches, vérifiez qu'elles sont bien pleines et tâtant les cosses. La cosse doit être ferme, rigide et bien verte. Une cosse ramollie et noirâtre signifie que la fève manque de fraîcheur. Prenez les plus grosses cosses et laissez les petites. De cette façon vous aurez de grosses graines plus faciles à peler.
Entre les cosses et les peaux des fèves, il reste beaucoup d'épluchures et pas grand chose à manger... Comptez donc 2kg de fèves pour 4 personnes. Il restera à peu près 500g de fèves une fois le tout épluché.
Les fève fraîche cuit rapidement. 15mn environ suffisent. La fève doit devenir tendre. Si on la fait cuire trop longtemps elle se décompose rapidement en purée (on peut en faire une délicieuse soupe). Pour une première expérience, faites simplement cuire vos fèves recouvertes d'eau, avec un petit bouquet de coriandre fraîche, 2 ou 3 gousses d'ail fraîches entières, sel, paprika et/ou piment de Cayenne en poudre, cumin. Laissez mijoter 15mn ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Arrosez d'un filet de bonne huile d'olive, c'est un régal ! Ce plat se mange tout seul, mais vous pouvez vous en servir d'accompagnement pour une viande, des grillades, un gigot, ce que vous voulez...
Régalez-vous avec les fèves en suivant les recettes du site :

 

 

 

http://www.cuisine-pied-noir.com/produits_74_Les+f%E8ves.html

 

 

 

Le Pèlerin

 

 

 

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