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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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4 mars 2007 7 04 /03 /mars /2007 00:45

Cuisine Algérienne

 

Calamars farcis - Sauce rouge

 

 

 

Pour 4 personnes , temps de Préparation: 1 heure, difficulté: Facile

 



Ingrédients:

 

 

 

300g de poulpes
- 12 calamars
- Un petit morceau de viande d'agneau (poitrine, Gigot...)
- 3 ou 4 pommes de terre
- 1 petit pot de concentré de tomate
- une petite poignée de riz

 

- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- Cumin, Sel, poivre , piment rouge (si possible)
- 1 ou 2 piments vert(si possible)
- Huile

 

 

 

Instructions:

 

 

 

Faire bouillir environ 20 min dans l'eau les poulpes et rajouter une cuillère à café de cumin.

 


Pendant ce temps nous allons commencer a préparer la farce des calamars :

 

 

 

Couper votre morceau d'agneau en tous petits morceaux.

 

Couper finement ou mixer votre persil, 1 oignon et vos gousses d'ail.

 

Egoutter vos poulpes et les couper en tous petits morceaux.

 

Mélanger le tout dans un saladier. Rajouter une petite poignée de riz , une cuillère à café d'huile (d'olive si possible), une bonne cuillère à soupe de cumin, du piment rouge, le sel, le poivre.

 

 

 

Farcir les calamars.

 

 

 

Dans une cocotte verser 2 cuillères à soupe d'huile.

 

Faire revenir à feux doux 1 oignon.

 

Rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomate et laisser revenir très doucement environ 3 minutes.

 

Rajouter un petit verre d'eau, cumin, du piment rouge, du poivre et laisser revenir encore 3 min .

 

Verser environ 1 L d'eau et faire bouillir.

 

Rajouter les pommes de terre coupées en 4 dans la sauce.

 

Une fois que la sauce est à ébullition, rajouter vos calamars et laisser mijoter à feu moyen durant 20 min.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 7 à 10 min.

Commentaires additionnels

 

Vous pouvez très bien ne pas rajouter de pommes de terre dans la sauce mais les faire frire en pommes sautées pour l'accompagnement .

 

 

 

Source: bahdja.com

 

 

 

Le Pèlerin

 

 

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