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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 08:57

Gâteau d’Aubergines à l’agneau confit

tian_dagneau_confit_aubergines_tomates.jpg

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 3 h 45

Préparation :

Faites désosser l'épaule d'agneau par votre boucher.
Pelez et hachez l'ail et les oignons.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les 1 min dans l'eau bouillante, quand la peau commence à se détacher, sortez-les de l'eau, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Epluchez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement.
Préchauffez le four th.5/6 (160°C).
Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive, mettez la viande à dorer sur toutes ses faces. Ajoutez l'ail et les oignons hachés ainsi que le thym, le laurier et la branche de romarin, salez, poivrez et poudrez de 4 épices et de cumin.
Retournez la viande et ajoutez le concassé de tomates puis couvrez largement de bouillon de légumes chaud. Fermez la cocotte hermétiquement et enfournez-la au four pour 3 heures au moins.
Quand la viande est cuite et fondante, sortez-la du four et laissez-la refroidir puis hachez-la grossièrement au couteau.
Remettez la cocotte ouverte à feu doux et laissez le jus de cuisson réduire doucement des 3/4, puis filtrez-le.
Pendant ce temps-là, lavez soigneusement les aubergines, essuyez-les et découpez-les en tranches d'1,5 à 2 cm.
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans 1 ou 2 poêles et étalez-y les tranches d'aubergines sans qu'elles ne se chevauchent. Faites-les revenir à feu modéré en les retournant 1 fois pour les dorer des 2 côtés. Procédez à plusieurs tournées si nécessaire.
Au fur et à mesure que les aubergines sont cuites, étalez-les dans un plat à gratin jusqu'à en avoir utilisé la moitié. Salez légèrement, poivrez et poudrez de thym. Étalez la viande grossièrement hachée en 1 couche épaisse, arrosez-la de 3 c. à soupe du jus de cuisson réduit et filtré, poudrez de cannelle et couvrez d'une nouvelle couche d'aubergines. Salez légèrement, poivrez et parsemez de graines de cumin.
Versez le reste d'huile en filet. Glissez le plat au milieu du four, recouvrez-le de papier sulfurisé et laissez cuire 35 min environ. Retirez le papier sulfurisé à mi-cuisson. Servez chaud.
Variantes :
Alternez les couches d'aubergines avec des couches de tomates. Poudrez de parmesan en fin de cuisson et glissez le plat 2 min sous le gril avant de servir.

Le Pèlerin

 

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