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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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8 avril 2007 7 08 /04 /avril /2007 23:44

Tourte aux fruits de mer

 

proposée par : C Certain

 

 

ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 500g de langoustines, 500g de petits calamars entiers, 300g de moules, 450g de tomates concassées, 1 oignon, 2 grosses C.A.S. de crème fraîche 3 oeufs, 100g de crème fraîche, sel, poivre, Tabasco, huile d'olive

 

 

Comment procéder :

 

 

Faites ouvrir les moules. Décortiquez les moules et réservez. Faites cuire les langoustines 2mn à l'eau bouillante salée, égouttez, passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson décortiquez-les. Videz les calamars, Coupez les chapeaux en lanières. Faites revenir les oignons et les calamars à l'huile d'olive. Ajoutez la tomate concassée, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco. Laissez cuire environ 30mn. Mettez le four à préchauffer, th. 8. En fin de cuisson, faites évaporer au maximum le jus de cuisson, sinon la pâte va se détremper. Laissez refroidir la préparation quelques minutes. Hors du feu, ajoutez les oeufs, la crème fraîche, les moules. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
Mettre la première pâte dans un plat, versez la préparation, mettez la deuxième pâte par dessus, bien souder les bords des deux pâtes en les roulant ensemble, tout autour du plat. Confectionnez une petite cheminée en bristol du diamètre d'une cigarette et enfoncez-la au milieu de la tourte, de façon à ce qu'une partie de l'humidité s'échappe en cuisant. Faites cuire environ 30mn th. 7/8, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Servez avec une salade.

On peut également servir cette tourte froide, quand il en reste. Prévoyez alors une sauce aurore, que vous réaliserez très simplement en mélangeant à parts égales crème fraîche et ketchup, avec éventuellement quelques gouttes de Tabasco. C'est délicieux. On peut améliorer cette recette (mais on la complique) en faisant un jus avec les têtes, pattes et carapaces pilées des langoustines, comme dans la recette "spaghettis aux langoustines". Attention toutefois à ne pas avoir une préparation trop liquide qui détremperait la pâte

 

 

http://www.cuisine-pied-noir.com/  

 

 

Le Pèlerin

 

 

 

 

 

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