Aubergines farcies
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min
2 aubergines
100 g de Morbier
15 g de beurre demi-sel
4 petits-suisses
2 oignons
1 gousse d'ail écrasée
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette
Préparation
Réchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper le fromage en petits dés.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Laver et découper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.
Les disposer sur une plaque de four et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les oignons hachés.
Evider les aubergines avec une cuillère sans abimer la peau, garder la chair.
Dans un saladier, mélanger les petits-suisses, la chair d'aubergine, l'ail écrasé, les oignons hachés, les 3/4 du fromage et saupoudrer d'une bonne pincée de piment d'Espelette.
Rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Remplir les aubergines de la préparation fromagère et parsemer des dés de Morbier restants.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné.
Source La Dépêche du Midi - Cercles Culinaires Cniel
A. Beauvais - A. Roche
Le Pèlerin