Rousillous à l'huile
Pour 8 personnes
Avant Cuisson: 1 heure
Cuisson 20 minutes
Ingrédients
2 kg. de lactaires délicieux / 1,5 dl. de vinaigre de vin 13 gousses d'ail I 150g. d'oignons rouges / Thym, laurier, coriandre, romarin / 10 grains de poivre I 1 lit. d'huile d'olive.
Préparation
Couper le pied des lactaires qui doivent être très frais et si possible de petite taille
Les laver à l'eau vinaigrée.
Les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
Les égoutter.
Les faire sauter dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les oignons et l'ail hachés
Laisser cuire 4 à 5 minutes.
Mouiller avec 1dl de vinaigre
Ajouter les aromates et laisser cuire doucement 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ranger les champignons dans un bocal
Couvrir d'huile d'olive
Ajouter le poivre en grains.
Manger environ 1 mois- après comme condiment.
Le Pèlerin