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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 09:25
Civet de langouste
civet-de-langouste.jpg
Pour 8 personnes
Avant cuisson 1 heure. Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients
2,4 kg de langouste (elles doivent être vivantes)
1 dl d'huile d'olive
50g de beurre
100g d'oignons
50g de carotte
50g d'échalotes
2dl de fumet de poisson
5cl de cognac
800g de tomates
5 gousses d'ail
1 bouquet garni
50g de persil
1 dl de Banyuls
Sel, poivre.
Préparation
Eplucher tous les légumes. Hacher l'oignon, l'échalote et l'ail, tailler la carotte en petits dés.
Monder les tomates, les épépiner et les hacher.
Saigner la langouste, récupérer le liquide qui s'écoule
La tronçonner en commençant par la tête.
Récupérer le corail (partît verte), les parties crémeuses (marron clair) et les ajouter au liquide réservé.
Assaisonner les morceaux de langouste de sel et de poivre et les faire saisir dans l'huile chaude ; les retirer au fur et à mesure.
Dans cette huile ajouter les légumes et les faire suer (sauf tomate)
Remettre les tronçons de langouste et flamber au cognac. Mouiller avec le fumet, le banyuls, ajouter les tomates, l'ail. Faire cuire doucement 10 minutes environ.
Oter les morceaux, les dresser sur plat. Faire la liaison avec le corail, les parties crémeuses et le liquide (comme une liaison au sang pour un civet), ajouter au jus de cuisson; ne plus faire bouillir
Napper les morceaux de langouste de cette sauce.
La langouste était jusqu'à la fin de la guerre assez abondante sur la Côte Vermeille. Puis ayant été trop prisée elle a presque disparu des fonds.
Cette recette a une certaine analogie avec la langouste à l'Américaine mais elle est beaucoup plus tomatée et aillée. Elle est aussi très parfumée par le banyuls élixir catalan.
Le Pèlerin

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