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  • : Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset
  • : L'Algérie où je suis né, le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942, je ne l'oublierai jamais. J'ai quitté ce pays en 1962 pour n'y retourner que 42 ans plus tard. Midi-Pyrénées m'a accueilli; j'ai mis du temps pour m'en imprégner...mais j'adore
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De Toulouse à Tamanrasset

 

cirque-de-gavarnie.jpg

Le cirque de Gavarnie

L'Algérie, j'y suis né le jour du débarquement des Américains, le 8 novembre 1942. J'ai quitté ce pays merveilleux en 1962, pour n'y retourner qu'en août 2004, soit 42 ans plus tard...
Midi-Pyrénées m'a accueilli. J'ai mis du temps pour m'imprégner de Toulouse mais j'ai de suite été charmé par ce massif montagneux et ses rivières vagabondes que je parcours avec amour...Ah ces chères Pyrénées, que je m'y trouve bien ...! Vous y trouverez de nombreux articles dédiés à cette magnifique région et la capitale de Midi Pyrénées : Toulouse
L'Algérie, j'y suis revenu dix fois depuis; j'ai apprécié la chaleur de l'accueil, un accueil inégalé de par le monde.......L'espérance d'abord ...Une relative désillusion ensuite...Pourquoi alors que le pays a un potentiel énorme...Les gens sont perdus et ne savent pus que faire....Les jeunes n'en parlons pas, ils ne trouvent leur salut que dans la fuite....Est-il bon de dénoncer cela? Ce n'est pas en se taisant que les choses avanceront.
Il y a un décalage énorme entre la pensée du peuple et des amis que je rencontre régulièrement et les propos tenus dans les divers forums qui reprennent généralement les milieux lobbyistes relayant les consignes gouvernementales...
Les piliers de l'Algérie, à savoir, armée, religion et tenants du pouvoir sont un frein au développement de l'Algérie ....Le Pays est en veilleuse....Les gens reçoivent des ….sucettes...Juste le nécessaire... pour que ....rien nez bouge....
Pourtant des individus valeureux il y en a ....Mais pourquoi garder des élites qui pourraient remettre en cause une situation permettant aux tenants des institutions de profiter des immenses ressources de l'Algérie. Le peuple devenu passif n'a plus qu'un seul espoir : Dieu envers qui il se retourne de plus en plus...Dieu et la famille, cette famille qui revêt une importance capitale en Algérie.

Le vent de la réforme n'est pas passé en Algérie tant les citoyens sont sclérosés dans les habitudes et les traditions relevant des siècles passés....La réforme voire la révolution passera....à l'heure d'Internet, on ne peut bâillonner le peuple indéfiniment...Cela prendra du temps mais cela se ferra...
Pour le moment le tiens à saluer tous les amis que j'ai en Algérie et Dieu sait que j'en ai....C'est pour eux que j'écris ces blogs, quand bien même je choisis souvent mes articles dans la presse algérienne....pour ne pas froisser la susceptibilité à fleur de peau de l'Algérien...

Cordialement,
Le Pèlerin

 

 

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 04:54

Le magret de canard, nouveau plat préféré des français

Magrets de canard miel, échalotes et figues

magret-canard-au-miel_.jpg

Un exemple de recette de magret de canard au miel.

Le magret de canard a détrôné la blanquette de veau ! D'après un sondage Sofres publié vendredi, le magret de canard est devenu le plat préféré des Français. La blanquette de veau avait été élue il y a cinq ans en tête de ce palmarès.
Le magret prend ainsi la première place avec 21% de voix, devançant le moules frites (20%).

Dans cette enquête réalisée  pour "Vie pratique gourmand" du 26 au 29 août auprès d'un échantillon représentatif de mille adultes, selon la méthode des quotas.

Le couscous arrive à la troisième place (19%), parmi un choix d'une quarantaine de plats, devant la blanquette de veau (18%).
Ces choix confirment que les Français restent de "grands carnivores", fait valoir TNS Sofres dans son communiqué, puisque sept des huit plats qu'ils préfèrent sont à base de viande (boeuf, veau, agneau et canard). Et les légumes font pâle figure, puisque parmi les sept premiers plats cités, ils ne sont présents que dans le couscous et la blanquette.
Les traditions régionales restent significatives, le moules frites arrivant en première position dans le Nord, comme le magret dans le Sud-Ouest ou le gratin dauphinois dans le Sud-Est.
Source Leparisien.fr

 

Recette proposée par : Henriette Cubilier

   

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)
- 2 magrets de canard gras
-5 échalotes coupées en tranches très fines
- sel et poivre
Ingrédients pour les figues:
· 20 figues violettes fraîches (ou sèches.
· 2 cuillères à soupe de miel
· 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1/Inciser les magrets coté peau en quadrillage, sans couper la viande.
2/Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
(Compter environ 5 mn de chaque côté.)
3/Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. En garder environs un tiers.
4/Sortir les magrets les coupé en tranches. Les réserver au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium.
5/Faire revenir les échalotes dans le tiers restant de graisses.
Préparation des figues:
1/Nettoyer et essuyer les figues.
2/Mettre dans une cocotte en fonte les figues côté peau.
3/Ajouter le miel et le vinaigre balsamique
ainsi que les tranches de magrets
4/Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en arrosant régulièrement les figues avec le jus.
Servir très chauds accompagnés d'une mâche non assaisonnée

Source http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_5488_magrets.html

La Cuisine de Christophe Certain

Le Pèlerin

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