1 août 2012
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01:49
Clémentines de Corse rôties au miel, Granizado al limon
Ingrédients 4 personnes
4 Clémentines de Corse
25 cl Jus d'orange
2 càs Miel
1 càc Cannelle en poudre
Pour le granizado
2 Citrons jaune non traité
1 Citron Vert
5 càs Sucre
75 cl Eau
25 cl Jus d'orange
2 càs Miel
1 càc Cannelle en poudre
Pour le granizado
2 Citrons jaune non traité
1 Citron Vert
5 càs Sucre
75 cl Eau
Préparation
Eplucher les clémentines et enlever chaque quartier en faisant attention à enlever la partie blanche.
Mettre les quartiers dans un saladiers, ajouter le miel et la cannelle, remuez et laisser mariner au moins 30 minutes.
Avec un zesteur, enlever le zeste des deux citrons jaunes en faisant attention de ne pas enlever la partie blanche.
Presser les citrons pour récupérer le jus. Réserver.
Mettre les quartiers dans un saladiers, ajouter le miel et la cannelle, remuez et laisser mariner au moins 30 minutes.
Avec un zesteur, enlever le zeste des deux citrons jaunes en faisant attention de ne pas enlever la partie blanche.
Presser les citrons pour récupérer le jus. Réserver.
Cuisson
Dans une casserole, faire chauffer l'eau. Avant que cette dernière n'arrive à ébullition, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Couper le feu et ajouter les zestes de citron. Laisser macérer à couvert 2 heures.
Au bout des deux heures, filtrer la préparation et y ajouter le jus de citron. Mettre au congélateur en prenant soin tous les 2 heures de remuer afin d'éviter qu'il ne se forme un bloc de glace.
Avant de servir, mettre la préparation de clémentines, miel, cannelle dans une poêle chaude. Verser le jus d'orange et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation du jus d'orange et la formation d'un sirop.
Couper le feu et ajouter les zestes de citron. Laisser macérer à couvert 2 heures.
Au bout des deux heures, filtrer la préparation et y ajouter le jus de citron. Mettre au congélateur en prenant soin tous les 2 heures de remuer afin d'éviter qu'il ne se forme un bloc de glace.
Avant de servir, mettre la préparation de clémentines, miel, cannelle dans une poêle chaude. Verser le jus d'orange et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation du jus d'orange et la formation d'un sirop.
Finition et présentation
Dans chaque assiette répartir les quartiers de clémentine, assaisonner du sirop de cuisson et servir avec un verre de granizado.
Source Couleur Kémia Babali
Le Pèlerin
RUMBA 01/08/2012
Exilée 05/08/2012
lucie 05/08/2012
EXILEE 06/08/2012