Algérie Pyrénées - de Toulouse à Tamanrasset

Rougets grillés au beurre d’anchois

Ingrédients

4 rougets barbets

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 filets d’anchois à l’huile

75 grammes de beurre

1 filet de citron

Préparation

Badigeonnez 4 rougets barbets au pinceau et salez à votre convenance

Faites griller les rougets dûment  badigeonnés pendant 5 minutes environ de chaque côté.

D'autre part, pilez 4 filets d'anchois à l'huile et mélangez intimement avec 75 g de beurre et un filet de citron.

Servez ce beurre avec les poissons grillés.

Un délice ….. !!!

Bon appétit

C’est une recette de ma grand-mère

Le Pèlerin

Recette de Pericana

Source : http://www.susrecetasdecocina.com.ar/receta3998.html

Le Pèlerin

La Quiche aux Poireaux

Ingrédients

  oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de fromage
1/2 c.à thé (2 ml) de noix de muscade, râpée
1 c.à thé (5 ml) de sel
2 poireaux
500g de Pâte brisée

Préparation

Suer les poireaux et disposer de côté.

Mettre toute la quantité de farine dans un saladier.

Dans un deuxième saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, les herbes salées et la muscade

Rajouter les poireaux au mélange précédent.

Par petite quantité et à l'aide d'un fouet, incorporer l'appareil liquide à la farine en prenant soin de la rendre homogène.

Saupoudrer généreusement la boule de pâte brisée de farine, ainsi que le plan de travail.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer l’abaisse 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Verser la garniture sur l’abaisse. Râper votre fromage par-dessus la quiche.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le centre de la quiche offre une résistance au toucher.

Servir à température ambiante.

Note : vous trouverez la recette de la Pâte brisée dans la section desserts (gâteaux, biscuits, tartes, flans...)

Source : http://www.recettemaman.com/

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